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“可鱼可饭”酸菜小鱼，以小份制、快餐化见长，大本营在华东杭州。 可鱼可饭，华东知名火爆的、主打酸菜小鱼的小而美餐厅，店面面积仅仅80平米，日流水可达1+万元，这家餐厅到底是怎么做到的，我们一起来梳理一下 定位轻餐饮20-30元就能吃好 小而美，所谓小，指的就是餐厅的面积小。 而“美”，指的是餐厅在装修、菜品上更有特色，更精致、更美观，在服务上更有心思。 2017年，“可鱼可饭”成功给酸菜鱼瘦...

未来两三年内，同质化低客单价的餐饮品牌将被迅速淘汰，有特色、高势能的单品将从传统模式的边缘地带崛起。 对于挑剔的食客来说，相似的口感和装修会加速他们对传统火锅鸡的倦怠感，如果无法做到差异化，传统火锅鸡品牌或将加速进入洗牌期。 火锅鸡的食材虽然受到限制，但并不妨碍锅童鞋在产品上、体验上进行多维度的发挥。 锅童鞋体验升级 厨房是最能展示一家餐厅厨艺水平和烟火气息的地方。锅童鞋的厨房采用透明设计，...

杭州每条街巷都有面馆，而几乎每个杭帮面馆，都少不了片儿川。但是，要找到好吃的片儿川，并非易事。 杭州是片儿川的诞生之地，在杭州人眼里，片儿川绝对算得上杭城面馆的招牌。藏在钱塘新区乐潮城的面馆——隆兴淳面。千百年传承杭州面条老味道，味道正宗，片儿川对得起的拿手招牌的。 隆兴淳面，只有一楼的大厅，饭点儿上都是人满为患。来店都是先点浇头食材，然后扫码付钱，赶紧找个座位等面，过一会儿就有服务员端着面...

可鱼可饭成立于2017年，将正餐与快餐结合，从一碗鲜爽嫩滑的酸菜鱼开始，定位“小而美”，以小份制、快餐化见长，迅速在华东市场发展起来，以一道“酸菜小鱼”成为中国连锁餐饮中的知名品牌。 可鱼可饭的“酸菜小鱼”有别于其他餐厅的“酸菜鱼”，它用了近一年的时间去试错，在酸菜鱼的产品以及运营模式上去反复调试，前后测试了2家门店。才最终确立了一种全新的酸菜鱼模式：正餐快餐化。可鱼可饭主打“按份吃鱼”。在...