风靡全国的酸菜鱼，其实就是在传统川菜——泡菜鱼的基础上变化创新而成的。酸菜和鱼的相遇，成就了酸辣爽口、开胃解腻的美味传奇！用老坛子酸菜做出来的酸菜鱼，汤鲜味美，鱼肉鲜嫩，口感滑嫩，酸菜留香，是儿时的记忆，妈妈的味道。

为了适应消费升级的新变化，可鱼可饭酸菜鱼品牌开始对品类尝试创新改良。推出小份制、精致化，满足单人消费；快餐化，加速出品时间，提高下单率。

可鱼可饭定位为“小而美”的时尚轻餐饮模式，以“无刺酸菜鱼米饭”命名，推出标准化流程，将酸菜鱼出品做小，按单人份、双人份售卖，可同时满足单人和多人就餐的需求。

可鱼可饭在整个产品结构设计上，把菜单按功能性划分，分为主次菜品，主菜品为老坛酸菜鱼、青青花椒鱼、公主番茄鱼、麻香跳跳鱼、果香柠檬鱼等几款，它的功能性是拉高客单价，还有次菜品为可鱼三鲜、可鱼毛血旺、可鱼肥牛、香辣滑鸡等，充当绿叶型菜品，增加消费者除鱼之外的菜品选择。

为什么要有这个除鱼之外的菜品呢？难道是可鱼可饭酸菜鱼卖的不好吗？

恰恰是因为可鱼可饭酸菜鱼卖的太好了，才更应该上非鱼类菜品！表面上看，像可鱼三鲜、可鱼毛血旺、可鱼肥牛、可鱼香辣滑鸡等这一类菜品看着是对营业额的贡献不大，但如果没有这样的非鱼类菜品衬托酸菜鱼，酸菜鱼就就不会很出彩，不出彩就卖不出高价格，同时也让顾客多了一点选择性，除了酸菜鱼，还能额外吃到别的。

虽然可鱼可饭次菜品的风头是超不出酸菜鱼的，同样出彩上了顾客心头选择。

在消费升级的背景下，追求健康成为了大众的共同诉求。与其他酸菜鱼品牌相比，可鱼可饭酸菜鱼更符合大众消费痛点的需求，这也是可鱼可饭酸菜鱼受追捧的原因之一。